29-08-2013  Salud



La leche, un alimento infaltable

By Manuela Lopera

Provee al cuerpo de proteínas y calcio, un mineral que participa activamente en los principales procesos del organismo. Su consumo es importante en todas las etapas porque ayuda a prevenir enfermedades óseas como la osteoporosis.
 
Es uno de los alimentos biológicos más importantes en la dieta. Desde el nacimiento, los seres humanos se alimentan de leche materna y luego continúan consumiendo leche vacuna a lo largo de la vida para obtener calcio, su principal nutriente.

Este mineral es vital para el funcionamiento del cuerpo. Los huesos, los dientes y las uñas son tejidos que se valen de él para crecer y regenerarse, al tiempo que participa en la coagulación, el equilibrio del sistema nervioso, el funcionamiento muscular y en la regulación de la frecuencia cardiaca, entre otros.

La leche y sus derivados son parte fundamental de una dieta balanceada. El queso y el yogur también son fuentes de calcio y se convierten en los alimentos que consumimos con mayor regularidad en la edad adulta.

Cuando hay pérdida o deficiencia de este mineral, las consecuencias en el organismo son evidentes. La osteoporosis es un síntoma inequívoco pero también pueden presentarse otras dolencias como diarrea, alergias y trastornos hormonales. Algunas personas sufren de intolerancia a la lactosa, uno de los componentes de la leche de vaca. En estos casos, se recomienda consumir leche deslactosada, un producto que la industria desarrolló como alternativa a los intolerantes de este compuesto. “Otras molestias de la intolerancia pueden ser los cólicos, la distensión, las flatulencias, e incluso diarrea”, afirma la nutricionista Betty Jurado.
 

 
En la edad adulta, el organismo disminuye su capacidad de absorción de calcio. Los especialistas recomiendan reforzar su consumo ya sea a través de la dieta o mediante suplementos que debe regular un especialista. Es recomendable que la dosis de calcio sea en cantidades mínimas para que haya una mejor absorción. 
El exceso de consumo de café puede favorecer la eliminación de calcio.
El consumo de grasas y azúcares en exceso también propicia su eliminación.
 

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